Ragù alla Bolognese

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans
Ragù alla bolognese

Omschrijving

De enige echte ragù alla Bolognese. Dit is een dikke pastasaus, Hoe dikker de saus hoe breder de pasta. deze is het best met Tagliatelle.

 

Ingredienten

  • 150g pancetta, in blokjes en fijngesneden
  • olijfolie
  • 50g ui, fijgehakt
  • 50g bleekselder, fijngehakt
  • 50g wortel, fijgehakt
  • 300g mager rundvlees, grof gemalen
  • 300g gepureerde of gepelde tomaten.
  • 1/2 kop droge witte wijn
  • beetje runderbouillon
  • 1/2 kop volle melk
  • peper en zout
  • Italiaanse kruiden (optioneel)

Bereiding

    • Bak het spek in een dikke pan op een zacht vuur tot het vet is gesmolten.
    • Voeg wat olijfolie en de ui, wortel en selder toe en laat zachtjes stoven.
    • Breng het gemalen vlees op smaak met peper en zout en zet het vuur hoger. Voeg het vlees bij de groenten.
    • Voeg de wijn toe en laat het vocht verdampen.
    • Voeg de tomaten toe. Laat de saus +/- 2uur sudderen op een zacht vuurtje.
    • Voeg eventueel wat Italiaanse kruiden toe (optioneel)
    • Bevochtig met bouillon als ze te droog wordt.
    • Voeg de melk toe om te zuurtegraag te verminderen en laat nog even pruttelen.

     

Bron

DeKookbijbel.be - De mijne is de beste

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.