Taboulé met gegrilde courgette en aubergine

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Taboulé met gegrilde courgette en aubergine

Ingredienten

  • 160g couscous
  • 2,5dl kippen- of groentenbouillon
  • 4 el citroensap
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 1 rode paprika, geroosterd en gepeld, in reepjes gesneden
  • 1 courgette, in lange repen gesneden met dunschiller
  • 1 aubergine, in reepjes gesneden met dunschiller
  • 250g mozzarella, in stukjes verdeeld
  • 3 el vers gehakte peterselie

Bereiding

    • Hussel de repen aubergine en courgette met je handen door de olijfolie, gril ze en kruid met peper en zout.
    • Schenk de hete bouillon over de couscous en laat 10 min. zwellen.
    • Voeg het citroensap toe en roer de coucous los met een vork.
    • Doe er dan de groenten bij samen met de peterselie en de mozzarella.
    • Serveer als maaltijdsalade.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.