Soepje van aardbeien met limoen. Mascarpone en ricotta met vanille en muntblaadjes

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 6
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Soepje van aardbeien met limoen. Mascarpone en ricotta met vanille en muntblaadjes

Ingredienten

  • 500g aardbeien
  • 18 mooie aardbeien voor de garnituur
  • sap van een halve citroen
  • 3 el mascarpone
  • 3 el ricotta
  • 10 muntblaadjes
  • 3 el cointreau
  • 1 vanillestokje
  • 2 el honing
  • 2 limoenen

Bereiding

    • Rasp de zesten van een limoen
    • Meng de ricotta met de mascarpone, de honing en de zaadjes van het vanille stokje samen.
    • Voeg sap limoen aan toe. Werk af met fijn gesmeden munt, meng nog even kort.
    • Zet in de koelkast
    • Reinig de aardbeien
    • Mix de aardbeien, het citroensap, sap van de limoen, de cointreau en de suiker in een blender,
    • Duw door een fijne zeef.
    • Giet het soepje in een kan.
    • Hou zeer koel.
    • Dresseer in een diepe koud bord een quenelle van de crème van mascarpone en ricotta.
    • Dresseer de in twee gesneden aardbeien in het bord.
    • Werk het gerecht af met een takje munt.
    • Serveer de borden en dresseer met een kannetje de soep in ieder bord.

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.