Soep van tomaat en courgette met ricotta

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 25 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Soep van tomaat en courgette met ricotta

Ingredienten

  • 1 Courgette
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100g Ricotta
  • 70g tomatenpuree
  • 2 tl groentebouillon pasta (Inspirations Delhaize)
  • 2 el olijfolie
  • 1 bussel basilicum
  • peper en zout

Bereiding

  1. Doe de olie in een stoofpot en friut de ui gedurende 5 min. zacht.

    • Snij indertussen de courgette in kleine blokjes.
    • Pel, ontpit en snij de tomaat ook in blokjes.
    • Doe de geperste knoflook bij de ui in de stoofpot en roer 1 min.
    • Voeg dan de tomaat- en courgetteblokjes toe.
    • Roer 2 min. voeg dan 1 L water toe, de bouillon en tomatenpuree.
    • Breng aan de kook en laat 10 min. op een zacht vuur pruttelen.
    • Giet een pollepel soep op de ricotta, klop met een garde tot een glad mengsel.
    • Doe bij de stoofpot, samen met de basilicum.
    • Kruid af en serveer meteen.

     

  2. Dien op met geroosterde sneetjes ciabattabrood.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.