Salade met scampi, appel en curry

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 30 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Salade met scampi, appel en curry

Omschrijving

Scampi, appel en curry zijn smaken die perfect bij elkaar passen. Een simpel gerechtje dat al deze smaken combineert.Kan als lunch, voorgerecht, ...

Ingredienten

  • 1 groene appel (bv Granny Smith)
  • 4 lente-uitjes
  • 1 bussel koriander
  • 1 bussel waterkers
  • 1 bakje verse kervel
  • snuifje curry
  • 30g voorgebakken uitjes
  • scheutje olijfolie
  • scheutje ciderazijn
  • peper en zout
  • --- Scampi ---
  • 20 scampi
  • scheutje olijfolie
  • snuifje curry
  • peper en zout
  • --- Dressing ---
  • 2 el mayonaise
  • 1 el zure room
  • 1/2 tl curry
  • 1 el honing
  • scheutje walnotenolie
  • scheutje appelsap
  • scheutje ciderazijn
  • peper en zout

Bereiding

  1. Begin met de curryvinaigrette.

    • Doe de mayonaise, de zure room, de ciderazijn. de walnotenolie en het currypoeder in een mengbeker en mix.
    • Voeg een beetje honing toe en een scheutje appelsap, mix opnieuw en kruid de dressing met wat peper en zout.
  2. Bereid de salade à la minute, zodat het groen fris en krokant blijft.

    • Spoel alle groenten en kruiden in ruim water.
    • Verwijder het wortelstukje en het donkerste loof van de lente-uien en snij ze diagonaal in heel fijne ringen.
    • Pluk de fijne takjes waterkers en koriander. Doe ze samen met de pluksels kervel en de ringen lente-ui in de slakom.
    • Snij de appel eerst in dunne schijfjes, en dan in dikke lucifers.
    • Meng ze door de sla en kruid met een snuifje zout en wat peper.
    • Ontdooi de scampi en verwijder het pantser van elke grote garnaal. Snij met een scherp mesje langs de rugzijde van de scampi. Verwijder zorgvuldig de darmkanaaltjes.
    • Zet een braadpan op een hoog vuur, en schenk er een scheutje olijfolie in.
    • Bak de scampi kort en krachtig in de pan. De dikke garnalen horen een krokant korstje te krijgen, zonder dat ze uitdrogen.
    • Kruid. de scampi tijdens het bakken met een beetje zout, peper en milde currypoeder.

     

    • Om af te werken, druppel een zuinig scheutje olijfolie en ciderazijn over de sla en meng ze voorzichtig.
    • Verdeel de warme scampi over de borden en leg er een flinke toef van de salade bovenop.
    • Strooi er wat gebakken ajuintjes over.
    • Lepel een beetje dressing op elk bord en serveer de rest in een schaaltje.

Bron

Nina - Jeroen meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.