Salade met asperges en langoustines

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Salade met asperges en langoustines

Ingredienten

  • 12 witte Belgische asperges
  • olijfolie
  • 4 langoustines, gepeld
  • 6 sucrines (sla harten), fijngesneden
  • 2 el kervel, fijngesneden
  • Peper en zout
  • Frisse tuinkruiden (Zuring, Melde, bloempjes, ...)
  • Parmezaanse kaas
  • --- Vinaigrette salée --
  • 80g mosterd
  • 1 eierdooier
  • 600g druivenpitolie
  • 30g zout
  • 6g peper
  • 80 ml water
  • 1 dl chardonnay-azijn

Bereiding

  1.  

    • Schil en kkok de asperges.
    • Kook de langoustine

     

  2.  Parmezaanse kaaskoekjes

    • Parmezaansekaas raspen op een boter papier en bakken in een voorverwarmde oven van 160°C.
  3. Vinaigrette

    • Meng alle ingredienten tot een homogene dressing

Bron

HLN - Peter Goosens

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.