Risotto, witloof, gerookte zalm

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Risotto, witloof, gerookte zalm

Omschrijving

Risotto, Italiaans met een Belgische toets. Smeuïg rijstgerecht  met vers witkloof en zachte gerookte zalm.

Ingredienten

  • 350 à 400g Risotto rijst (Bv. Arborio, Carnaroli, ...)
  • 4 stronken witloof
  • 200g gerookte zalm
  • 80g parmezaan
  • 2 sjalotjes, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Peterselie
  • 6 dl kipbouillon tot 1L
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • beetje citroensap
  • scheut witte wijn

Bereiding

    • Verhit wat olijfolie in een pan, doe de sjalot en de knoflook erbij, plet de knoflook wat in de pan.
    • Als de sjalot glazig is doe er de rijst bij, laat even meebakken
    • Giet er dan kipbouillon over, tot de rijst bijna onderstaat. Roer eens
    • Wacht tot het vocht is opgenomen doe scheutje witte wijn erbij en kipbouilon tot de rijst bijna onderstaat.
    • Herhaal dit tot de rijst gaar is.
    • Wanneer de rijst bijna gaar is snij het witloof overlangs in 2 en snij in stukken. Stof de witloof in een pan met wat zout, peper en nootmuskaat.
    • Als de rijst en witloof klaar is meng dan het witloof onder de rijst.
    • Voeg de kaas, citroensap en peterselie (hou een beetje over voor de garnering) toe en roer alles goed door elkaar.
    • Doe wat sliertjes gerookte zalm in een soepkommetje, doe er risotto over en werk af met nog wat zalm en peterselie.

Bron

DeKookbijbel.be

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.