Portugesesoep

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 2
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Portugesesoep

Ingredienten

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 150g aardappelen
  • 30g tomatenpuree
  • boter
  • 1 kippenblokje
  • 8 dl water
  • peper en zout
  • 1 tomaat
  • 15g rijst
  • peterselie

Bereiding

    • Reinig de ui en de wortel en snij deze grove mirepoix.
    • Pel de rode paprika met een dunschiller,ontpitten, snij deze in grove brunoise
    • Sueer de groenten in de boter.
    • Voeg de tomatenpuree toe (tomater) en laat even mee sueren om de aciditeit van de puree de verminderen.
    • Voeg de gereinigde en in stukken gesneden aardappel toe.
    • Mouiller met water en het kippenblokje toevoegen.
    • Frémir gedurende 30 minuten.
    • Passeer de soep tweemaal.
    • Breng terug aan de kook (bouillir) en schuim af (écumer).
    • Assaisonner met pezo.
  1. Garnituur

    • Kook de rijst gaar in voldoende water (bouillir à l’anglaise) en laat uitlekken (égoutter).
    • Giet door de puntzeef en verfris onder koud stromend water (rafraîchir).
    • De tomaat emonderen en concasseren.

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.