Parelhoenfilet met zoethout en druiven, aardappelpuree geparfumeerd met mierikswortel

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Parelhoenfilet met zoethout en druiven, aardappelpuree geparfumeerd met mierikswortel

Ingredienten

  • 4 parelhoen filet
  • 6 zoethout
  • 1⁄2 l sap van blauwe druiven 1 zakje braadjus
  • 1 tros witte druiven
  • 4 dikke aardappelen
  • 1 el miekswortel
  • 2 el zure room
  • peper en zout
  • 2 cl witte porto

Bereiding

  1. Parelhoen

    • Rol de parelhoenfilets op en doorsteek met zoethout
    • Kruiden met peper en zout of met kippenkruiden
    • Aankorsten in zeer warme vetstof
    • Uit de pan halen. Warm houden in een oven op 120°.
    • De pan blussen met het druivensap, dan de witte porto.
    • De braadjus toevoegen. Even laten inkoken met 2 zoethout.
    • De druiven toevoegen en op smaak brengen.

     

  2. De aardappelpuree

    • De aardappelen gaar koken
    • Stampen en kruiden
    • De zure room toevoegen
    • De mierikswortel toevoegen
    • Bijkruiden

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.