Mosseltjessoepje met een spaghetti van granny smith

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Mosseltjessoepje met een spaghetti van granny smith

Omschrijving

Mosseltjessoepje met een spaghetti van granny smith
Afgewerkt met paprika dobbelsteentjes, broodkorstjes en citroenmelisse.

Ingredienten

  • 2400 g mosselen
  • takjes selder
  • 3 kleine uien
  • 1 rode paprika
  • 2 granny smith
  • 25 g boter
  • 1 limoen
  • curry en peper van de molen
  • kipbouillon in poeder of pasta
  • 20 cl room 40%
  • 25 g bloem en 25 boter (beurre magné)
  • broodkorstjes

Bereiding

    • De rode paprika blakeren.
    • Spoel meermalig de mosseltjes.
    • Reinig en kijk de mosselen na.
    • Haal de mosselen uit het water, leg in een kookpot.
    • Leg de selder takjes, de in vier gesneden ajuin, de boter en wat kipbouillon in poeder er bij.
    • Zet op een hevig vuur, tot de eerste dampen uit de kookpot komen. Kruiden met een draai peper, wat kipbouillon en een puntje curry, opschudden.
    • Zet terug 2 minuutjes op het laagste vuur.
    • Laat de room inkoken, voeg citroenmelisse toe, laat infuseren.
    • Snij de paprika in dobbelsteentjes.
    • Maak een spaghetti van granny smith.
    • De gezeefde mosseljus opwerken met beurre magné of wat wat roux, laat lichtjes indikken.
    • Verwijder de citroenmelisse uit de room, voeg bij de mosseljus.
    • Breng op smaak, werk op met boter. Een paar limoendruppels

     

  1. De afwerking:

    • Neem een diep warm soepbord.
    • Giet een goede bodem mosselsoep er in.
    • Leg er de krokante spaghetti van granny smith op.
    • Leg er de mosseltjes op .
    • Werk af met citroenmelisse, paprika dobbelsteentjes en broodkorstjes

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.