Mosseltempura als aperohapje

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Mossel tempura

Ingredienten

  • 1.5kg mosselen
  • frituurolie
  • zeezout
  • --- Beslag ---
  • 225g bloem
  • 2 eieren
  • 2 eiwitten
  • 20cl blond bier
  • 1 tl zout

Bereiding

  1. Bereid het beslag door eerst de bloem in een kom te zeven.
    Maak in het midden een kuiltje.
    Breek er de 2 eieren in, bestrooi met zout en meng.
    Schenk al roerend langzaam het bier erdoor en blijf roeren tot het beslag glad is.
    Laat minstens 1 uur op een koele plek staan.
  2. Kook de mosselen open, haal ze uit de schelpen en laat afkoelen.
    Dep ze droog met keukenpapier en steek per 2 of 3 op een tandenstoker.
  3. Verhit de frituurolie tot 180°C.

  4. Roer vlak voor gebruik langzaam 2 stevig geklopte eiwitten door het beslag.

  5. Dompel de mosselspiesjes in de deeg en frituur ze 2 à 3 minuten in de frituurolie.

  6. Schep ze op keukenpapier en serveer op een warm bord.
    Bestrooi eventueel met zout en bedien met partjes citroen.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.