Miserable gebak

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 8
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Miserable gebak

Omschrijving

 

Ingredienten

  • --- Miserablebeslag ---
  • 400g eiwit
  • 80g suiker
  • 400g amandelpoeder
  • 400g suiker
  • 80g bloem
  • --- Vulling boterroom ---
  • 200g water
  • 200g suiker
  • 2 vanillestokjes
  • 8 eidooiers
  • 480 g boter

Bereiding

  1. Bereiding miserablebeslag:

    • Klop de eiwitten los en voeg de 80 g suiker strooisgewijs toe.
    • Blijf kloppen tot een stevig schuim.
    • Meng de suiker met het amandelpoeder en zeef samen met de bloem.
    • Spatel dit voorzichtig onder de eiwitten.
    • Zeker niet te lang mengen, anders bestaat er kans op 'invallen'.
    • Verdeel de massa gelijkmatig (ongeveer 2 cm dik) over een bakplaat bekleed met bakpapier.
    • Verwarm de oven voor op 180°C en bak af gedurende 30 minuten.
    • Leg de plakken nadien meteen omgekeerd op een handdoek.
  2. Bereiding boterroom:

    • Splijt een vanillestokje en breng het met het water en de suiker aan de kook.
    • Klop intussen de eidooiers tot een luchtige massa.
    • Verwijder het vanillestokje uit de suikersiroop.
    • Giet de hete suikersiroop op het eiermengsel en klop de massa koud (lichaamstemperatuur).
    • Voeg de malse boter in één keer toe en klop stevig tot een gladde crème.
    • Afwerking:
    • Snij de kantjes van het misérable-beslag af en verdeel de plak in 2 gelijke helften.
    • Vul een spuitzak met een effen spuitmondje (doorsnede van 10 mm) en breng een royale laag boterroom aan.
    • Plaats het tweede stuk erop en druk lichtjes aan, strijk met een paletmes de boterroom langs de zijkanten gelijk met het beslag.
    • Bestrooi de bovenkant met wat poedersuiker. Veeg met je handen het poedersuiker over de bovenkant om eventuele gaatjes te vullen.
    • Zeef daarna een laagje poedersuiker over de bovenkant.
    • Strooi eventueel een accentje met cacao-poeder.
  3. Bewaar in de koelkast tot gebruik.



Tips

 

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.