Mignonnettes met tomatensalade en ovenaardappelen

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Mignonnettes met tomatensalade en ovenaardappelen

Ingredienten

  • 4 kalf mignonnettes van elk 150 g
  • 2 grote tomaten
  • 6 nieuwe aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalot
  • boter
  • Olijfolie
  • balsamicoazijn
  • enkele takjes verse rozemarijn
  • nootmuskaat
  • zout en peper
  • grof zeezout

Bereiding

    • Was de aardappelen en snijd ze ongeschild in maantjes. Doe de aardappelen in een vuurvaste schotel. Kruid met peper, grof zeezout en de blaadjes rozemarijn.
    • Plet de lookteentjes en gooi ze er bij.
    • Bevochtig met flink wat olijfolie en bak de aardappelen in een warme oven op 180°C gaar. Dat duurt ongeveer 20 minuten, afhankelijk van het kaliber van de aardappelen.
    • Kruid het vlees met peper, zout en nootmuskaat.
    • Laat de boter kleuren en schroei het vlees op één kant dicht. Draai het om en verlaag het vuur. Laat rustig verder garen.
    • Haal het vlees uit de pan en laat het even warm rusten voor het serveren. Zo krijgen de sappen de kans om zich terug over het stuk vlees te verdelen.
    • Snijd intussen de tomaten en snipper het sjalotje heel fijn.
    • Breng de tomaten op smaak met de sjalot, peper, zout, olijfolie en een scheutje balsamicoazijn.
    • Een hedendaagse versie van grootmoeders tomaatjes, met ui en azijn.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.