Linzenslaatje met artisjok en zelfgemaakte kaaskroketten

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 40 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
  • kcal: 558/Persoon
Linzenslaatje met artisjok en zelfgemaakte kaaskroketten

Ingredienten

  • 250g Babyspinazie
  • 250g Kastanje paddenstoelen
  • 1 Citroen
  • 1 potje, platte peterselie
  • 1 teentje Knoflook
  • 150g Taleggio (Italiaanse kaas)
  • 1 ei
  • 100g Belugalinzen
  • 550g Artisjokken, bokaal
  • 3 el paneermeel
  • 1 el Bloem
  • 3 dl Groentenbouillon
  • 6 el Olijfolie
  • 1 blaadje Laurier
  • Zwarte peper en zout

Bereiding

  1. Voorbereiding

    • Snij de artisjokken in stukjes en de champignons in dunne plakjes.
    • Snipper het knoflook fijn.
    • Hak de peterselie en de babyspinazie grof.
    • Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers de citroen (je hebt 1 eI sap nodig)
    • Meng de champignons met het knoflook, de peterselie, 3 eetl. olijfolie en 1 el citroensap.
    • Kruid met zwarte peper en zout en zet opzij.
    • Klop het ei los.
    • Snij de taleggio in kleine stukken. Wentel ze eerst in de bloem, dan in het ei en tenslotte in het paneermeel.
  2. Bereiding

    • Kook de linzen gaar in de groentebouillon met het laurierblaadje (kooktijd: zie verpakking).
      Giet af en meng er 1 eI olijfolie en de babyspinazie onder.
    • Verhit 2 eI olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de kaaskroketten mooi bruin.
    • Meng de artisjokken en de gemarineerde champignons samen met de marinade onder de linzen.
    • Verdeel over de borden, geef er de kaaskroketten bij en werk af met de citroenzeste.

Bron

Bioplanet

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.