Lamsbout met linzen

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Lamsbout met linzen

Omschrijving

Een heerlijke winterse combinatie, lamsvlees en linzen.

Ingredienten

  • 1 lamsbout (+/- 600g)
  • zout en versgemalen peper
  • 1 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 1 wortel
  • 2 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 150ml rode wijn
  • 300g linzen uit Le Puy
  • 2 laurierblaadjes
  • enkele takjes verse salie
  • 4 vijgen
  • ijsblokjes
  • enkele takjes bladpeterselie
  • scheutje azijn of ciderazijn

Bereiding

    • Kruid de lamsbout met zout en versgemalen peper.
    • Verhit olijfolie en boter in een stoofpot (type Le Creuset Doufeu] en bak hierin de lamsbout aan alle kanten bruin.
    • Haal ui de pot en hou warm.
    • Schil de wortel en snij in heel kleine blokjes.
    • Snipper de sjalotjes en knoflook fijn.
    • Stoof de sjalotjes, knoflook en wortels minuten in het braadvocht van de lamsbout.
    • Blus met de wijn.Voeg de linzen met de bouillon, laurierblaadjes en salie in de pan en breng op hoog vuur aan de kook.
    • Laat 10 minuten sudderen. Draai het vuur lager en voeg de lamsbouten vijgen toe.
    • Plaats het deksel erop en vul die met ijsblokjes.
    • Door de condensatie druppels die zich vormen aan de binnenzijde van het deksel blijft het vlees sappig en mals. 
    • Laat dan afgedekt 40 tot 50 minuten zachtjes sudderen.
    • De linzen moeten net gaar zijn.
    • Haal het vlees uit de pot en laat enkele minuten rusten.
    • Meng de versnipperde peterselie en de azijn onder de linzen.
    • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.