Kippensoep op de wijze van Vichy

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Kippensoep op de wijze van Vichy

Ingredienten

  • 8 onderbouten van kip of 1 kg kippenvleugeltjes
  • 2 dl water
  • 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 2 selderstengels
  • 2 preiwitten
  • 2 sjalotten
  • 2 aardappelen
  • 1 dl verse room
  • vers gemalen peper
  • zout

Bereiding

    • Breng water aan de kook met de kipdelen en schuim af. Voeg er het kruidentuiltje en de grofgesneden uien, wortelen en selder aan toe. ( Eventueel diepgevroren of voorgesneden soepgroenten) Kruid met peper en zout en laat op een laag pitje een uur pruttelen.
    • Giet door een zeef en laat afkoelen, waarna u er de vetlaag kunt afscheppen om een heel magere kippen bouillon te krijgen.
    • Voeg de gehakte prei, sjalotten en heel klein gesneden aardappelen toe en laat gaarkoken.
    • Pureer met de staafmixer, voeg het vlees van de onderbouten of de vleugels toe en roer de room erdoor.
    • Serveer meteen.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.