Kerrie pannetje met scampi

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Kerrie pannetje met scampi

Ingredienten

  • 300g gepelde ruwe scampi's
  • 700g kleine aardappelen
  • 300g wortelen
  • 1 bosje lente-ui
  • 4 el olie
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml sinaasappelsap
  • 200 ml room
  • 1 à 2 el citroensap
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 à 3 el zachte currypoeder
  • suiker
  • 2 el verse korianderblaadjes, gehakt
  • peper en zout

Bereiding

    • Laat de scampi ontdooien.
    • Kook de aardappeltjes gaar in de schil.
    • Laat ze wat afkoelen, pel ze.
    • Maak de wortelen en de uitjes schoon. Snij ze in fijne staafjes.
    • Blancheer de groenten 2 à 3 minuten in licht gezouten water.
    • Laat ze schikken in koud water en goed uitlekken?
    • Bak de helft van de aardappeltjes aan in de hete olie.
    • Strooi er het kerriepoeder bij. Schep goed om tot de aroma’s vrijkomen.
    • Blus met de groentebouillon en het sinaasappelsap.
    • Voeg er de gepelde en geplette knoflook aan toe.
    • Laat, afgedekt, 10 min. zacht koken.
    • Pureer de soep en leng ze aan met de slagroom.
    • Breng op smaak met citroensap, een snuifje suiker, peper en zout.
    • Breng de soep weer tot tegen de kook aan.
    • Doe er de rest van de aardappelen, de groenten en de scampi bij.
    • Verwarm tot de scampi gaar zijn.
    • Werk af met gehakte, verse koriander

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.