Kalkoentournedos met groentenroomsaus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Kalkoentournedos

Ingredienten

  • 4 kalkoentournedos van 150 gr.
  • 2 el fijngesneden ui
  • 3 dl room
  • 100g in blokjes gesneden tomaat
  • 2 tl fijn gehakte peterselie
  • peper en room
  • 100g paddestoelen, in schijfjes
  • 1 dl vermouth, droog
  • 100g groene boontjes, beetgaar
  • 100g selder, beetgaar in fijne blokjes
  • boter
  • aardappelkroketten

Bereiding

    • Zorg eerst dat de boontjes en de selderblokjes gaar zijn.
    • Pel de tomaat en snij ze in blokjes,was de champignons en snij ze in schijfjes.
    • Snipper de ajuin fijn en hak de peterselie fijn.
    • Bak de tournedos aan in hete boter en laat ze zachtjes gaarbakken gedurende 4 a 5 minuten aan elke kant, haal ze uit de pan en hou ze warm in een lauwwarme oven.
    • Giet het vet uit de pan en deglaceer met de verrnouth, voeg de gesnipperde ui en de champignons toe, laat 4 min. inkoken.
    • Voeg de room toe en laat verder inkoken.
    • Breng op smaak met peper en zout en bind eventueel bij met een beetje witte rouxkorreltjes.
    • Voeg de selderblokjes, de boontjes en de tornatenblokjes toe en laat even opwarmen.
    • Leg het vlees op de borden, schep de saus over het vlees en serveer met kroketjes.

Bron

Ludo Swaenen - KWB Brasschaat

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.