Kalfsragoût met maidera en dragon

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Kalfsragoût met maidera en dragon

Ingredienten

  • 600 g kalfsragoût (borst-schouderstuk)
  • --- Bouillon ---
  • 2 bouillonblokjes, of el bouillonpasta
  • 3 witte selderstengels
  • 3 preiwitten
  • 2 raapjes
  • 3 wortelen
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 2 kruidnagels
  • 1 takje tijm
  • 2 1/2 l water
  • --- Binding ---
  • 2 eierdooiers
  • 1 dl verse room
  • 1 el Madeira
  • zout

Bereiding

    • Snijd de schoongemaakte groenten klein en kook ze 25 minuten in koud water met de bouillonblokjes, laurier, tijm en kruidnagels.
    • Voeg er de vleesblokjes bij en laat nogmaals 45 minuten pruttelen.
    • Neem het gare vlees en de groenten uit het kooknat en hou warm.
    • Klop de eierdooiers los met de room en breng op smaak met madera, zout, peper, muskaatnoot en gehakte dragon en peterselie en bind daarmee het kooknat van het vlees.
    • Schik het vlees en de groenten op warme borden en overgiet met de gebonden saus.
    • Serveer met gekookte aardappelen of rijst.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.