Kabeljauw met pesto, kerstomaten en olijven

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Kabeljauw met pesto, kerstomaten en olijven

Omschrijving

Super lekker simpel recept.

Ingredienten

  • 4 kabeljauw stukken (+/-200g/st)
  • 65g pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • 30g basilicumblaadjes
  • 25g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 5 el olijfolie
  • 350g kerstomaten
  • Zwarte olijven uit pot, ontpit, in twee
  • Peper en zeezout
  • --- Ebly ---
  • 60g Ebly per persoon
  • 1 tl groentenbouillon pasta (Inspirations Delhaize)
  • Parmezaanse kaas
  • Provencaalse kruiden
  • olijfolie
  • peper en zout
  • extra kerstomaatjes en wat olijven

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 185°C.

    • Rooster de pijnboompitten in een pannetje zonder enige vetstof. (opgepast verbranden snel)
    • 50g pijnboompitten en een teentje knoflook in een blender en maal fijn.
    • Voeg basilicum en kaas toe, kruid met peper en zout, maal tot puree.
    • Voeg olie toe. Proef om eventueel extra peper of zout toe te voegen.
    • Zet een grote pot met water op het vuur en laat koken.

     

    • Vet een ovenschaal in met polijfolie en leg er de vis in met velkant naar beneden.
    • Doe wat olijfolie, peper en zout over de vis
    • Smeer in met de pesto.
    • Overstrooi met de rest van de pijnboompitten.
    • Verdeel olijven en kerstomaten over de vis.
    • Zet de extra tomaatjes en olijven bij in de oven in klein ovenschaaltje besprenkelt met wat olijfolie.

     

    • Kook de Ebly 10 min., doe een beetje groentenbouillon bij het water.
    • Giet af en doe met olijfolie terug in de kookpot.
    • Kruid met peper, zput en provencaalse kruiden.
    • Voeg extra kerstomaatjes en olijven toe.

     

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.