Javanais van rode biet, eendenlever en brioche

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
  • Oorsprong: Frans
Javanais van rode biet, eendenlever en brioche

Ingredienten

  • 2 grote rode bieten
  • 200g rauwe eendelever
  • 1 briochebrood niet versneden
  • --- Marinade ---
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el balsamico
  • 8 el extra vergine olijfolie

Bereiding

    • Snij de rode biet in blakken van 1/2 cm dik.
    • Kook ze ong 1 min. in kokend water en haal ze er onmiddelijk uit.
    • Snij de eendenlever in even dikke plakken alsook het briochebrood.
    • Plaats de plakken eendenlever in de koelkast.
  1. Bouw de javanais op.

    • Begin  met een snede briochebrood.
    • Leg hierop een plak eendenlever en bestrooi met peper en zeezout.
    • Leg hierop een snede biet met wat marinade.
    • Herhaal nog eens.
    • Zet de javanais koel.
    • Versnij de javanais in schijven, dresseer met marinade en een kruidenslaatje.

Bron

Nina - Kobe Desmarault

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.