Ingredienten
- 150g Spaanse pepers, gedroogd
- 6 teentjes Knoflook, gehakt
- 2.5 el Korianderzaad
- 2.5 el Komijnzaad
- 3 el Witte wijnazijn
- 2 tl Zout
- 2 dl Olijfolie
Bereiding
- Leg de pepers in een kom en schenk er 2 liter koud water over.Laat ze 2 uur staan.
- Kijk ze vervolgens na op slechte stukjes.Verwijder steeltjes en zaadjes. Hak het vruchtvlees zo fijn mogelijk.Doe het vruchtvlees over in een vijzel en voeg knoflook, koriander- en komijnzaad, wijnazijn en zout toe. Stamp alles fijn tot een zalfachtige massa.Roer de olijfolie erdoor.Vul de zorgvuldig schoongemaakte potten met het mengsel.
- Sluit de potten met plasticfolie enlof goed sluitende deksels.
Voorzie de potten van etiketten met vermelding van inhoud en datum.
Bewaar de harissa op een koele, droge en vooral donkere plek. - De harissa is na 3 tot 4 weken geschikt om te gebruiken. Aangebroken
potten harissa zijn in de koelkast 3 tot 4 weken houdbaar. De houdbaarheid kan aanzienlijk worden verlengd, wanneer u iedere keer na het openen van de pot een dun laagje olijfolie over de harissa giet.