Gevulde varkensfilet met champignons en biersaus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: 65 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gevulde varkensfilet met champignons en biersaus

Ingredienten

  • 2 sjalotten
  • 500g parijse champignons
  • 1 el verse tijm
  • 200g boter
  • 1 blond abdijbier
  • 2 kleine varkensfilets
  • 1 snee verse kaas
  • 6 sneetjes gedroogde Gandaham
  • 12 krieltjes
  • 6 kleine witloofstronken
  • 1 tl bruinesuiker
  • zout en peper

Bereiding

    • Pel en snijd de sjalotten.
    • Reinig de champignons, verwijder de steeltjes en snij ze fijn..
    • Stoof de helft van de sjalotten samen met de champignons en de tijm in boter, tot al het vocht is verdampt.
    • Doe de rest van de sjalotten en het bier in een steelpan.
    • Laat sudderen op een hoog vuur tot er tot er nog 2 geconcentreerde soeplepels overblijven.Laat staan.
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Snij de varkensfilets in de lengte open, maar zorg ervoor dat de twee helften niet van elkaar loskomen. Leg open.
    • Snijd nu de filets op dezelfde manier, maar nu vanuit het midden naar de buitenkant toe van elke helft.
    • Bedek het vlees met de verse laas en peper.
    • Verdeel er daarna de champignonsbereiding over en rol het vlees op.
    • Bedenk met de hame en bind het vlees dicht.
    • Laat gedurende 40 min. bakken in de oven.
    • Was de aardappelen en laat ze 25 min. koken in gezouten water.
    • Maak het wiloof schoon en snij het in de lengte.
    • Laat een soeplepel boter smelten, voeg de bruine suiker toe en laat het witloof karameliseren.
    • Voeg 10cl water toe en dek af.Laat 10 minten koken op een zacht vuurtje.
    • Verwarm de biersaus en voeg er de rest van de boter aan toe.
    • Goed kloppen en breng op smaak.
    • Snij voor het opdienen het vlees in plakjes, verdeel het over de borden met de aardappelen en het witloof, overgiet met saus en dien op

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.