Gestoomde zeewolf met groenten en limoenrijst

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gestoomde zeewolf met groenten en limoenrijst

Ingredienten

  • --- Vis en groenten ---
  • 4 stukken zeeduivel van 150-200g (gefileerd)
  • 2 wortelen
  • 1 stam prei
  • 2 stengels selder
  • 200g Parijse paddenstoelen
  • 100g zeekraal
  • 1 kleine courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • 40g gember
  • 2 el sesamolie
  • zout
  • --- De Limoenrijst ---
  • 400g basmati
  • 8 dl water
  • 1 kleine ui
  • 1 stengel citroengras
  • 2 limoenblaadjes
  • 1 limoen
  • scheutje olijfolie
  • zout
  • --- Materiaal ---
  • Bamboe stoommandje
  • bananenbladeren (diepvries) of aluminiumfolie

Bereiding

    • Voor de limoenrijst, verwarm de oven voor tot 180 DC.
    • Pel de ui en snipper hem fijn.
    • Verhit een scheutje olijolie in een ovenvaste stoofpot op een matig vuur en stoof de stukjes ui glazig.

     

    • Meet de nodige hoeveelheid rijst, doe de korrels inde stoofpot, roer en laat ze heel kort bakken.
    • Schenk er het water bij en voeg een snuifje zout toe.
  1. Kneus het citroengras zo hard als je kan en doe de stengel in de pot, samen met de limoenblaadjes.

    • Knip een rondje uit het vel bakpapier. ter groottevanje kookpot.
    • Leg het papier bovenop de rijst.
    • Zet het deksel op de pot en schuif hem in de oven.
    • Daar kan de rijst gelijkmatig garen, zonder aan te bran den.
    • Reken hiervoor zo'n 10 minuten op een temperatuur van 180 °C.

     

    • Voor de zeeduivel en de groenten, verwijder het donkerste loof van de prei. Snij de stam eerst in gelijke stukken van zo'n 5 centimeter lang en vervolgens in fijne reepjes (julienne).
    • Verwijder het loof van de stengels selder en snij ze in reepjes.
    • Pluk de taaiste en houtachtige stukjes weg van de zeekraal en spoel samen met de prei en selder.
    • Schil de wortelen en snij ze in dunne frietjes van zo'n 5 centimeter lang.
    • Doe hetzelfde met de ongeschilde courgette.Snij de Parijse champignons in tweeën. grote kan je in kwarten snijden.
    • Schil het stukje de gemberknol en snij het eerst in dunne plakjes, en vervolgens in fijne lucifers. Pel de tenen look en plet ze tot pulp.
    • Meng de groenten met de lookpulp.

     

     

     

    • Breng een pot met water aan de kook. Kies een pot waarop je het stoommandje kan neerzetten.
    • Knip twee stukken banaucnblad, snij in stukken en bedek daarmee de bodem van de twee verdiepingen van het stoommandje.
    • Vul één mandje met de groenten, strooi er een beetje zout over en plaats het boven het kokende water.

     

    • Leg de stukken zeewolfhet mandje met vis bovenop het mandje met groen in het tweede mandje.
    • Kruid ook de vis met een snuifje zout en/of' wat peper van de molen.
    • Plaats ten en zet het deksel erop.
    • Stoom de groenten en de vis gedurende 10 tot 12 minuten.
    • Controleer tussendoor, want de gaartijd is afhankelijk van de hoeveelheid groenten en de dikte van de porties vis.
    • Om af te werken en te serveren, giet een voorzichtig scheutte sesamolie over de srroenten.
    • Rasp een beetje zeste van een onbehandelde limoen over de rijst.
    • Druppel er eventueel ook wat limoensap over.
  2. Serveer de gestoomde zeewolf met een portie beet gare groenten en geurige limoenrijst.

Bron

Nina - Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.