Gestoomde kabeljauw met provencaalse groenten

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Frans
Gestoomde kabeljauw met provencaalse groenten

Ingredienten

  • 4 stukken kabeljauw (+/- 200g/st)
  • 1 sjalot, versnipperd
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • Extra vierge Olijfolie
  • 1 dl tomatenpulp
  • 10 blaadjes basilicum
  • 2 takjes oregano
  • 2 takjes tijm
  • 1 tak rozemarijn

Bereiding

    • Kruid de stukken kabeljauw en stoom ze 4 minuten op 95°C.
    • Snij de aubergine, courgette en paprika’s in fijne blokjes (voor mensen met een gevoelige maag is het aan te rade om de paprika te schillen).
    • Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snij ze ook in blokjes.
    • Stoof het sjalotje aan in olijfolie.
    • Voeg er de look aan toe en laat even meestoven.
    • Voeg alle groeten erbij.
    • Pluk de blaadjes van de oregano en rits de tijm.
    • Voeg ze toe aan de groenten.
    • Voeg ook het takje rozemarijn toe en haal het net voor het opdienen er terug uit.
    • Voeg het tomatenpulp ook toe en laat alles stoven.
    • Snij de basilicum grof en voeg die net voor het opdienen ook toe.
    • Kruid alles af met peper en zout.
    • Schik de groentjes in het midden, schik er de gestoomde kabeljauw op en druppel er olijfolie en balsamico rondom. 

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.