Gekruide fusilli met aubergine

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans
Gekruide fusilli met aubergine

Ingredienten

  • 125ml Olijfolie
  • 2 aubergines in blokjes
  • 4 uien, gesnipperd
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 800g tomatenblokjes uit blik
  • 1 el oregano, fijngehakt
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 1 tl basilicumazijn
  • 400g fusilli
  • 50g bocconcini ( kleine bolletjes mozzarella), geraspt
  • Basilicumblaadjes
  • Zout en versgemalen peper

Bereiding

  1.  

    • Verhit de olie in een pan en pak hierin de aubergine in porties in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin.
    • Laat de aubergineblokjes uitlekken op keukenpapier en houd ze apart.
    • Doe de uien, chilivlokken en de knoflook in de pan.
    • Doe eventueel nog wat olie erbij en bak het geheel op middelhoog vuur.
    • Voeg de tomatenblokjes, oregano, peterselie, suiker en azijn toe als de uien glazig zijn.
    • Breng het geheel aan de kook.
    • Draai het vuur lager en kook de saus 20 min. zachtjes zonder deksel.
    • Voeg peper en zout toe.
    • Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout volgens de instructies op de verpakking.
    • Laat ze uitlekken in een vergiet.
    • Doe alles in de pan en voeg de basilicum blaadjes toe.
    • Warm het geheel 5 min. door'
    • Bestrooi met de kaas en serveer meteen

     

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.