Gegrilde koolvis, zoete aardappel gnocchi en pesto van pinda

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Gegrilde koolvis, zoete aardappel gnocchi en pest van pinda

Ingredienten

  • 2 zoete aardappelen
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1 ei
  • 2 kopjes bloem
  • 25g pijnboompitten
  • 30g pinda’s
  • 1 gepelde tomaat
  • zout en peper
  • ½ teentje knoflook
  • 100 à 150 ml olijfolie
  • 4 koolvisfilets

Bereiding

  1. Gnocchi

    • Verwarm de oven voor op 200°, bak hierin de zoete aardappelen gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn.
    • Laat de aardappelen een beetje afkoelen en pel ze en pureer ze.
    • Meng het ei, zout en nootmuskaat onder de puree.
    • Voeg beetje bij beetje de bloem toe tot je een zacht deeg bekomt, voeg meer of minder bloem toe tot het gewenste deeg bekomen is (mag niet kleven).
    • Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol deze uit tot lange worsten.
    • Snijd de worsten in gelijke stukken van ongeveer 1 cm op 1 cm.
    • Rol ze in de handpalm en met behulp van een vork om tot gnocchi.
    • Doe de gnocchi in licht gezouten, kokend water en kook ze tot ze komen boven drijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water.
     
  2. Pesto

    • Maal de pijnboompitten en pinda’s in een vijzel of keukenmachine.
    • Voeg het geplette teentje look, de tomaat, peper en zout toe en mix met de olie tot een gladde saus bekomen is.

     

  3. Vis

    • Breng de visfilets op smaak met peper en zout en bestrijk ze olie en gril ze in een hete grillpan.

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.