Gebakken kwartel met toast champignon en stiltonjus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Gebakken kwartel met toast champignon en stiltonjus

Ingredienten

  • 4 kwartels, ontbeend
  • 2 dl rundsfond
  • 1 dl port
  • 100g Stilton
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • klontje boter
  • 200g shiitakes (of gewone paddenstoelen)
  • 4 toasten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el peterselie, gehakt

Bereiding

    • Stoof sjalot aan met rozemarijn en blus af met port. Laat voor 2/3 inkoken en voeg rundsfond toe.
    • Laat inkoken tot sausdikte en voeg er de stilton aan toe. Mix en zeef de saus.
    • Voeg een klontje boter toe net voor het serveren.

     

    • Bak de champignons met look en peterselie.
    • Kruid af met peper en zout.
    • Kruid de kwartels, bak ze en gaar ze 4 minuten in de oven op 180°C.
    • Gril de toasten en schik de kwartels erop.
    • Dresseer de saus rondom.

Bron

Jeroen Meus

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.