Gebakken aubergine met mozzarella

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
 Gebakken aubergine met mozzarella

Omschrijving

aubergines mozzarella 1

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • grof zeezout
  • 1 kopje bloem
  • 2 eieren
  • 5 el paneermeel
  • 2 el verse parmezaanse kaas, fijngeraspt
  • 2 el pijnboompitten, fijngehakt
  • 350g mozzarella, in dunne plakjes
  • olijfolie

Bereiding

    • Snijd de aubergines in dunne plakken, bestrooi ze ruim met zeezout en laat ze 15 à 30 min. in een vergiet rusten tot ze 'zweten'. Spoel ze grondig af en dep ze droog.
    • Leg een plakje mozzarella tussen 2 plakjes aubergine.
    • Meng het paneermeel met de pijnboompitten en de parmezaanekaas.
    • Klop de eieren los.
    • Wentel de auberginesandwiches in de bloem, vervolgens in de eieren en daarna in het paneermeel.
    • Bak de plakjes in hete olijfolie aan beide kanten goudbruin.
    • Laat nog 6 à 10 min. verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.