Garnaalkroketten alla Piet

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Garnaalkroket

Ingredienten

  • 500g grijze garnalen
  • 200g garnalekopjes
  • 3/4 l melk
  • 2 blaadjes gelatine
  • 2 eigelen
  • 1/2 dl room
  • 80g solo
  • 120g bloem

Bereiding

    • Zet de garnaalkoppen samen met de melk op een zacht vuur en laat 20 min trekken
    • Week de gelatineblaadjes in koud water
    • Maak een roux van boter en bloem en bevochtig met de melk. De bloem moet gezeefd worden
    • Voeg de gelatineblaadjes bij de bechamel
    • Klop de eigelen samen met de room en voeg bij de saus
    • Laat nog even doorkoken en voeg er de gepelde garnalen aan toe
      Stort het geheel in een schotel (2cm hoog, 50 cm lang en 25 cm breed) ingewreven met solo
    • Laat de garnaalkroketten 1 nacht koelen in de koelkast en snij ze nadien in vierkantjes of rechthoekjes
    • Paneer ze met bloem, eigeel en tweemaal met broodkruim
    • Frituur op 180°C
    • Serveer met citroen en gefriteerde peterselie

     

    • Laat de garnaalkroketten 1 nacht koelen in de koelkast en snij ze nadien in vierkantjes of rechthoekjes
    • Paneer ze met bloem, eigeel en tweemaal met broodkruim
    • Frituur op 180°C
    • Serveer met citroen en gefriteerde peterselie

Bron

Piet Huysentruyt

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.