Flantaart deluxe

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 6
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Flan

Ingredienten

  • --- Taartenbodem ---
  • 250g bloem
  • 50g van aardappelzetmeel
  • 225g boter
  • 55g van de melk
  • 15g eigeel
  • 3g van zout
  • 30g suiker
  • --- Banketbakkersroom ---
  • 500ml halfvolle melk
  • 45g vanille poeder
  • Een mespunt vanillezaadjes
  • 50g ongezouten boter
  • 100g eigeel
  • 125g suiker
  • --- Roomvla ---
  • 500g banketbakkersroom
  • 1 L halfvolle melk + 100g suiker
  • 160g ei
  • 100g crème poeder
  • 140g suiker

Bereiding

  1. Begin met de voorbereiding van de banketbakkersroom:

    • Doe 100 g eierdooiers in een kom met vanille poeder, de helft van de suiker en vanille zaadjes
    • Roer goed met een garde.
    • Kook de melk met de rest van de suiker en de boter.
    • Wanneer de melk kookt, giet een kleine hoeveelheid van de eigeel mengsel
    • Meng goed.
    • En giet het mengsel over in de pan met de resterende hete melk.
    • Breng aan de kook op laag vuur. Kook gedurende drie tot vier minuten, onder voortdurend kloppen.
    • Giet de crème in een schaal.
    • Bedekt met plasticfolie rechtstreeks in contact met de room.
    • Laat volledig afkoelen in de koelkast

     

  2. Bereid het deeg:

    • Doe de koude boter, in stukjes gesneden, bloem, maïzena, zout en suiker inde kom van de keukenrobot.
    • Meng met de driehoek tot je een zanderige deeg
    • In een kleine kom meng de melk en eidooier.
    • Giet dit over het mengsel en meng tot het beslag glad is.
    • Doe het deeg in plasticfolie en zet koel dertig minuten als het warm is, indien niet kan u ook direct uitrollen.
    • Rol uit tot 2mm.dikte
    • Beboter en bebloem een taartvorm van 24 diameter. Prik de deeg en bewaar in de koelkast tot verder gebruik.

     

  3. Tot slot, de afwerking van de roomvla!

    • Doe 140 g suiker en custard poeder in een kom.
    • Voeg 160 g losgeklopt ei toe
    • Kook de melk met 100g suiker.
    • Ga nu op de zelfde manier te werk als bij de banketbakkersroom
    • Wanneer de melk kookt, giet een kleine hoeveelheid bij het eimengsel
    • Meng goed.
    • Giet nadin het mengsel over in de pan met de resterende hete melk.
    • Breng aan de kook op laag vuur. Kook gedurende drie tot vier minuten, onder voortdurend kloppen.
    • Kook 3 tot 4 minuten onder voortdurend roeren.

     

    • Weeg 500 g banketbakkersroom.
    • Maak het terug soepel met een garde.
    • Voeg van het vuur bij de roomvla
    • Maak er een gladde massa van.
    • Giet de vulling in een taartvorm
    • Strijk gelijk met spatel
    • Bakken op 190 ° C gedurende 40-50 minuten kijken.
    • De flan moet komen goed opblazen en gekleurd zijn.
    • Bij het afkoel zal de flan wat inzakken.
    • Haal uit de vorm, laat minstens drie uur volledig afkoelen.

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.