Fettucine met gekarameliseerde venkel en artisjok-citroensaus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans
Fettucine met gekarameliseerde venkel en artisjok-citroensaus

Ingredienten

  • 3 el olijfolie
  • 2 kleine venkelknollen, doormidden en in stukjes gesneden
  • 125ml witte wijn
  • 2 el citroensap
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 el citroenschil, geraspt
  • 1 el kappers, fijngehakt
  • 1 el peterselie, fijngehakt
  • 1 el basilicum, fijngehakt
  • 300g artisjokharten, uitgelekt en in vieren
  • 400g Fettucini
  • Zout

Bereiding

    • Verhit een pan met olijfolie en bak hierin de venkelknollen op middelhoog vuur.
    • Voeg de wijn toe en laat het geheel 10 à 15 min. zachtjes sudderen.
    • Wanneer de wijn is verdampt karameliseert de venkel.
    • Doe het citroensap, extra vergine olijfolie, kappertjes, peterselie en de basilicum in een kom en roer alles goed door elkaar.
    • Voeg dan de artisjokharten toe.
    • Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
    • Laat ze uitlekken in een vergiet en doe ze terug in de pan
    • Voeg de venkel en saus erbij en roer alles voorzichtig om.
    • Serveer meteen.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.