Cougettessoep met gerookte paling

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Cougettessoep met gerookte paling

Ingredienten

  • 200g gerookte paling
  • 1 bosje peterselie
  • 2 cougettes
  • 1 grote aardappel
  • 1 ui
  • 2 stengels selderij
  • 1 liter gevogelte bouillon
  • 150 g boter
  • enkele takjes dille
  • peper en zout

Bereiding

    • De peterselie zeer fijn snipperen.
    • Met een keukendoek het sap eruit wringen en dit sap in de koelkast zetten.
    • De ui, de selderij en de aardappel in blokjes van 2 cm snijden.
    • De groenteblokjes in boter fruiten zonder te laten kleuren, de bouillon toevoegen, aan de kook brengen en zachtjes gaar laten worden.
    • Vervolgens de soep met een staafmixer mixen en door een zeef drukken.
    • Op smaak brengen met peper en zout.
    • De courgettes in blokjes van 1/2 cm snijden en samen met de peterselie op het laatste moment aan de hete soep toevoegen, even garen en mixen.
    • De paling van de graat halen, in stukjes van 2 cm snijden en over de soepborden verdelen.
    • Overgieten met soep en garneren met een takje dille.

Bron

De Kookfanaten

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.