Coq au Vin

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Frans
Coq au Vin

Omschrijving

 

Bereiding

  1. • 50 g doorregen spek in dobbelsteentjes
    • 250 g kleine uitjes
    • 80 g boter
    • 1/2 l rode wijn
    • 1/2 l bouillon
    • zout
    • 1 à 2 knoflooktenen
    • 1 laurierblaadje
    • 1 haantje of kop van zeker 1 kg
    • bindmiddel
    • peper
    • cayennepeper
    • 120 g Champignons de Paris
    • peterselie
    • 2 cl cognac
     
    • Laat de wijn en bouillon tot de helft inkoken. De kip in zes stukken verdelen.
    • De dobbelsteentjes spek uitbakken in de boter, daarna de uitjes en de stukken kip erbij voegen en de knoflook erover uitknijpen: Langzaam bruin braden.
    • De champignons schoonmaken, wassen en drogen en apart fruiten. Zout en peper naar smaak, vooral niet te zuinig zijn met de peper en laurier toevoegen.
    • Een scheutje voorverwarmde cognac erover gieten en flamberen.
    • Nu de ingekookte wijn en bouillon erbij en op een niet te laag vuur de stukken kip verder gaar stoven (60 minuten).
    • De kip uit de saus nemen en warm houden.
    • Haal het laurierblad uit de saus, bind deze , champignons toevoegen en de saus nog even laten doorkoken onder voortdurend roeren. Nog eens op smaak proeven.
    • De saus over de op een voorverwarmde schaal geschikte kip gieten en garneren met de peterselie.
    • Serveren met brood.


Tips

 

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.