Chocolade pasta met wildsaus

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Chocolade pasta met wildsaus

Ingredienten

  • 350g Chocolade pasta
  • 400g wildragout (Ree, everzwijn, hert, ...)
  • 100g gerookt spek, in kleine blokjes
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 stengel selder, in kleine stukjes
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 dl rode wijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 6 jeneverbessen
  • 2.5dl wildfond
  • zout en versgemalen peper
  • olijfolie
  • 100g pecorino, geraspt, naar keuze

Bereiding

    • Bak het spek aan in de olijfolie, voeg de ragout toe en bak even aan.
    • Doe er de groenten bij, kruid alles met peper en zout en laat stoven.
    • Voeg de tomatenpuree toe, en laat die onder goed roeren even meestoven.
    • Blus met de rode wijn, voeg de kruiden toe en laat tot de helft inkoken.
    • Doe er de wildfond bij en laat het vlees op een zacht vuurtje 30 minuten garen (zonder deksel).
    • Kook de pasta beetgaar in kokend, gezouten water, giet hem af en laat hem uitlekken.
    • Meng de pasta onder de ragout en dien onmiddelijk op.
    • Serveer eventueel met geraspte pecorino.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.