Carpaccio van kalfsvlees met witloofsalade

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Carpaccio van kalfsvlees met witloofsalade

Ingredienten

  • 400g kalfsbovenbil
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 dl abdijbier
  • 8 stronkjes witloof
  • ½ citroen
  • Peper en zout
  • nootmuskaat
  • 1 el geschaafde amandelen
  • olijfolie
  • boter
  • --- De saus ---
  • 2 el Luikse stroop
  • 1 tl sojasaus
  • een stukje gember van 3 cm (geschild en zeer fijn gesneden)
  • 1 teentje look, gesnipperd

Bereiding

    • Kruid het vlees rondom met peper, zout en nootmuskaat. Bak het goudbruin in 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter. Voeg de rozemarijn toe en blus met het bier.
    • Zet een deksel op de pan en laat een half uur onder deksel garen. Draai het vlees regelmatig.
    • Snijd het witloof in dunne reepjes en breng op smaak met citroensap, geschaafde amandelen, peper, zout en nootmuskaat.
    • Verwarm alle ingrediënten voor de saus.
    • Haal het vlees uit de pan en laat 15 minuten warm rusten. Snij zo dun mogelijke plakjes van het kalfsvlees.
    • Verdeel ze over 4 borden.
    • Leg in het midden de witloofsalade en giet de saus rondom.

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.