Capellini, Scampi en rode pesto

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Scampi, Rode Pesto, Capellini

Ingredienten

  • 500g Scampi
  • 450g Capellini
  • 20g Parmezaan
  • 4 sneden San Daniele ham
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el rode pesto
  • 1/2 blik tomatenblokjes
  • basilicum blaadjes, gehakt en enkele helen
  • focaccia

Bereiding

    • Ontdooi en reinig de scampi's.
    • Kook de capellini beetgaar in gezouten water en giet af. Spoel even na met koud water.
    • Snipper de ui en de look fijn. Verhit de olie in een grote pan. Fruit de ui, voeg de look toe en bak daarin de scampi's.
    • Doe de pasta in de pan, schep er de pesto over en voeg de tomatenblokjes met basilicum toe. Laat nog even meebakken.
    • Serveer warm en decoreer met enkele verse blaadjes basilicum en een klein roosje gemaakt van de ham.
    • Rasp de Parmezaanse kaas met een dunschiller en werk de pasta daarmee af.
    • Bak de focaccia in de oven en serveer bij de pasta.

     

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.