Babi pangang

0.0/5 rating (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
  • Oorsprong: Aziatisch
Babi pangang

Ingredienten

  • 4 varkenslapjes van de nek
  • water
  • 4 el koolzaad- of arachideolie
  • De marinade :
  • 1/2 ui, fijngehakt
  • 1 tl citroensap
  • 1 el gember, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 tl wokkruiden
  • 4 el sojasaus (zoute)
  • 3 el koolzaadolie
  • Voor de saus :
  • 3 el bruine suiker
  • 1/2 zoete ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl citroensap
  • 1 el wittewijn azijn
  • 1 el ketchup
  • 1 el tomaten puree
  • 2 el chilisaus
  • 2 dl water
  • bieslook, fijngehakt
  • 1 el gember, fijngehakt
  • koriander, fijngehakt
  • pijpajuin, in ringetjes
  • 1 tomaat, ontveld in blokjes
  • 4 varkenslapjes van de nek

Bereiding

    • Meng de ingrediënten voor de marinade.
    • Leg het vlees in een schotel en overgiet met de marinade.Dek af met bv alumniumfolie en laat minstens 2 uur staan.
    • Doe het vlees in een kookpot en doe er water over, Vlees moet net onderstaan.
    • Laat 1h30 pruttelen zonder deksel op een zacht vuurtje.
    • Laat het dan volledig afkoelen.
    • Verhit de olie in een wok.
    • Snij het vlees in reepjes en bak ze, zou zeker niet afvegen.
    • Bestrooi met suiker om te karameliseren.
    • Voeg ui, gember en kbnoflook toe en blus met azijn en citroensap.
    • Doe er ketchup, tomatenpuree, chilisaus en water bij en laat pruttelen.
    • Schik het vlees op borden vlak voor het opdienen bestroiien met de tomatenblokjes, bieslook, pijpajuin, en koriander.

     

Bron

Piet Huysentruyt

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.