Zwaardvis met koriander

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Zwaardvis

Ingredienten

  • 800g zwaardvis filets
  • 150g aardpeer
  • 100g wortelen
  • 50g knolselderij
  • 50g courgette
  • 1 sjalot, gehakt
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 bosje koriander
  • 200g bladpeterselie, fijngehakt
  • mespunt korianderpoeder
  • sap 1/2 citroen
  • 2 dl room
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Snij de zwaardvisfilets in 8 plakken.

  2. Meng de helft van de bladpeterselie, het korianderpoeder, de sjalot en de knoflook met 2 dl olijfolie en laat de zwaardvisplakken hierin 24 uur marineren.

  3. Maak courgette, knolselderij, wortelen en de aardpeer schoon en snij ze in dunne reepjes (julienne). Blancheer ze kort in gezouten water en laat ze onmiddellijk schrikken in ijskoud water.
  4. Warm 4 eetlepels olijfolie met de helft van het citroensap en 1 eetlepel gehakte verse koriander.
    Meng er de groenten onder.
    Kruid met peper en zout.
  5. Maal in een blender de resterende verse koriander en bladpeterselie.
    Meng met 2 eetlepels olijfolie, de rest van het citroensap, wat water en de room.
    Kruid met peper en zout.
  6. Dep de gemarineerde zwaardvisplakken droog, kruid met peper en zout en rooster ze onder de ovengrill gedurende maximum 2 minuten aan elke kant.
    De vis mag niet verkleuren of droog worden.
  7. Schik de groenten in het midden van het bord, daarop 2 plakken geroosterde zwaardvis en lepel rondom druppels saus.
    Garneer met korianderblaadjes.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous