Ingredienten
- 3 bosuitjes, witte gedeelte fijngehakt
- 1 grote Sinaasappel, sap en geste
- 4 moten zalm, +/-150g stuk
- 50g boter
- 1 el mosterd Dijon
- 1 à 2 dl room
- 1 el Citroensap
Bereiding
- Verdeel de bosuitjes, het sinaasappelraspsel en- sap en flink wat versgemalen zwarte peper over een plat bord, groot genoeg voor alle zalmmoten.
- Wentel de moten door de marinade en laat deze ¾ uur intrekken.
- Keer de vis een- of tweemaal. Laat de boter smelten in een koekepan tot hij belletjes vormt. Bak de moten 3 à 4 minuten aan elke kant, lager als ze erg dik zijn.
- Haal de moten uit de pan en houd ze warm.
- Giet de marinade in de pan en breng aan de kook.
- Laat hem 1 min. pruttelen en voeg dan de mosterd, het citroensap en zout toe. Laat de saus nog 1 min. pruttelen, haal de pan van het vuur en schep de room door de saus.
- Giet de saus over de zalmmoten, garneer ze en serveer ze onmiddellijk.