Pannenkoeken met crème Anglaise en rode vruchten

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: +/- 60 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Pannenkoeken met crème Anglaise en rode vruchten

Ingredienten

  • --- Frambozencoulis & versiering ---
  • 20cl vloeibare room
  • 1 el suiker
  • 50g suiker voor de siroop
  • 250g frambozen voor de siroop
  • 250g frambozen voor versiering
  • 500g aardbeien (ev. bosbessen, ...)
  • --- Pannenkoeken ---
  • 300g bloem
  • 75g suiker
  • 1 zakje gist
  • 3 eieren
  • 35cl melk
  • 30g gesmolten boter
  • snuifje zout

Bereiding

  1. De frambozencoulis :

    • Breng 20cl water met 50g suiker aan de kook, voor de siroop.
    • Voeg de helft (250g) van de farmnbozen toe.
    • Zet het vuur uit en gebruik de mixer.
    • Bewaar de andere helft van de frambozen.
    • Snijd de aarbeien doormidden.
  2. De crème Anglaise :

    • Breng de melk en de room samen met de vanillezaadjes (uit de vanillestok) aan de kook.
    • Klop ondertussen de eierdooiers met de poedersuiker op.
    • Giet er de warme mix van melk en room bij en blijf kloppen.
    • Zet opnieuw op het vuur, en laat koken terwijl je er blijft in kloppen tot de crème is ingedikt.
  3. De pannenkoeken :

    • Meng de bloem, de gist en de suiker in een kom.
    • Maak een kuiltje in het midden, voeg de eidooiers en de vloeibare boter toe en meng tot een glad beslag.
    • Voeg zachtjes de melk toe.
    • Blijf goed klopen zodat er zich geen klonters vormen.
    • Klop de eiwitten stijf en voeg een snuifje zout toe.
    • Meng het eiwit zachtjes met een spatel onder het beslag.
    • Laat 45min. rusten onder een vochtige doek.
  4. Afwerken :

    • Verwarm een pan met boter, lepel er een beetje beslag in, laat 1 à 2 min. bakken en draai om als er kleine gaatjes verschijnen aan de oppervlakte van de pannenkoek.
    • Laat nog 1 min. verder bakken.
    • Klop de room met de suiker op tot slagroom.
    • Serveer de pannenkoeken met de frambozencoulis en de crème Anglaise.
    • Werk af met aardbeien, frambozen en slagroom.

Bron

Sensa culinair

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous