Beignets van schelvis met avocado en zoete ui

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Beignets van schelvis met avocado en zoete ui

Ingredienten

  • 240g schelvis
  • tempuramix
  • zeste van 1 sinaasappel
  • sesamzaad
  • 4 stengels bieslook
  • --- Avocadopuree ---
  • 1 avocado
  • citroensap
  • korianderzaad
  • gemalen peper
  • 1 el appelmoes, afgestreken
  • grof zeezout
  • --- Chutney van ui ---
  • 2 grote zoete uien
  • sap van 2 sinaasappels
  • 1 el Thaïse vissaus
  • 1 el rijstazijn
  • 1/2 chilipeper, gepeld en ontpit
  • 2 el olijfolie

Bereiding

  1. De avocadopuree:
    • Schil de avocado en sni] het vruchtvlees in stukjes.
    • Voeg enkele druppels citroensap, de appelmoes, peper, zout en gemalen korianderzaad toe en mix alles fijn
  2. De chutney van ui:
    • Schil de uien en snij ze in fijne schijven.
    • Bak ze kort aan in een beetje olijfolie, blus met de rijstazijn, de vissaus en het sinaasappelsap.
    • Was de chilipeper. sni] fijn en voeg bij de ui.
    • Laat 45 minuten langzaam garen onder deksel.
  3. Maak een glad tempuradeeg (volg de aanwijzingen op het pakje) en meng de zeste van sinaasappel eronder.
  4. Snij de schelvis in 12 stukjes, wentel ze door het tempuradeeg en daarna door het sesamzaad.
    Bak ze 3 minuten in een friteuse op 180°C.
  5. Schik de ui in 3 hoopjes op het bord en leg de gefrituurde schelvis erop.
    Maak met twee lepels quenelles van de avocadopuree en schik dit op de schelvis.
    Versier met een bieslookstengel.

Bron

Vis.be

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous