Omschrijving
Een snuifje Italië met een Franse toets, een winters Veggie gerecht.
Ingredienten
- 2 Citroenen (Biologisch)
- 1 venkel
- 350g krielaardappelen
- 5 tot 6 kleine Italiaanse Artisjokken
- 50 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- enkele takjes citroentijm
- 2 laurierblaadjes
- 5 cl Ricard
- 100 ml Groenten bouillon
- Snuifje saffraan
- Versgemalen peper en zout
Bereiding
- Was de citroenen, venkel en krielaardappelen.
- Snijd de steel van de artisjokken, verwijder de harde buitenblaadjes en snijd de scherpe topjes eraf.
- Verdeel ze in tweeën en leg in water met citroen om te veel verkleuring te vermijden.
- Verwarm de stoofpot, voeg de olijfolie toe samen met fijngesneden knoflook.
- Doe er ook de citroentijm, de laurierblaadjes en partjes citroen bij.
- Verdeel de venkel in 8 delen, en de krielaardappelen in stukken.
- Doe die in de stoofpot en laat even stoven.
- Blus met de Ricard en bouillon.
- Voeg een snuifje saffraan toe.
- Breng tot aan het kookpunt.
- Zet het vuur wat lager en laat 30 tot 35 minuten sudderen onder een deksel.
- Voeg nog wat bouillon toe indien nodig.
- Breng op smaak met vers gemalen peper, zout en groen van venkel.
- Dit gerecht is ook lekker met gebakken inktvis.