Zeeuwse scheermesjes met oosterschelde kreeft, inktvis en chorizocrème

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Zeeuwse scheermesjes met oosterschelde kreeft, inktvis en chorizocrème

Ingredienten

  • 500g oosterschelde kreeft
  • court-bouillon
  • 12 scheermesjes
  • 2 pijlinktvisjes
  • 2 gekookte eieren
  • 75g chorizo
  • julienne van chorizo
  • Mayonaise
  • peper en zout
  • olijfolie
  • citroensap
  • shiso, purplecress
  • geel van krulandivie
  • lenteui

Bereiding

    • Kook de kreeft gedurende 5 min. in de bouillon
    • Laat afkoelen en haal het vlees uit het pantser.
    • Snij de kreeft in kleine blokjes en meng ze met peper, olijfolie en citroensap.
    • Mix de eieren met mayonaise en in de chorizo in een blender tot een gladde massa en zeef.
    • Snij de inktivis in kleine stukjes, meng met olijfolie, peper en zout.
    • Was de scheermesjes goed onder stromend water.
    • Stoom de mesjes tot ze opengaan, haal uit de schelp, haal de baard eraf en snij in stukjes.
    • Vul de schelpen nu met vlees van de scheermesjes, inktvis en de kreeft.
    • Werk af met kleine bolletjes chorizocreme.
    • Garneer met purplecress, shiso, julienne van chorizo, geel van krulandijvie en lenteui.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous