Zalmfilet met jeneverbessenen vermout

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Zalmfilet met jeneverbessenen vermout

Ingredienten

  • 1 tl groene peperbollen
  • 16 jeneverbessen
  • 1 tl zout
  • 4 zalmsteaks, ontveld
  • 25g boter
  • 8 el droge vermouth (Nouilly Prat)
  • 2 à 3 el slagroom
  • Oesterswammen

Bereiding

    • Plet peperkorrels, jeneverbessen en zout samen in een vijzel met stamper.
    • Strooi het mengsel over de zalm en druk wat aan.
    • Smelt de boter in een koekenpan op half hoog vuur en bak +/- 5 min. aan elke kant.
    • De zalm moet binnenin nog sappig zijn.
    • Schep de vis op een verwarmde schaal en hou warm terwijl u de saus maakt.
    • Deglaceer de pan met vermouth en laat 2 à 3 minuten tot stroop inkoken.
    • Roer de room erdoor en laat nog 2 minuten borrelend koken.
    • Schep de saus over de zalm en serveer smaen met puree en krokant gebakken oesterzwammen.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous