Vissoepje alla Jeroen

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Vissoepje alla Jeroen

Ingredienten

  • 5 el olijfolie
  • 1 ui, gesneden
  • 1 wortel, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 el tomatepuree
  • 1 tl cayenne peper
  • 200 ml Cognac
  • 150 ml Rode wijn
  • 500 ml visbouillon
  • 1 bussel bladpeterselie, grof gehakt
  • 1 tl paprika poeder
  • peper en zout
  • 80g garnalen
  • 4 Gamba's
  • 8 stukjes zalm
  • 1 dl room
  • 1 stengel selder
  • 400g garnalen
  • 1 l visfumet

Bereiding

    • Stoof de ui en de wortel en selder aan in olijfolie.
    • Voeg look en laurier toe.
    • Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe.
    • Voeg een deel van de peterselie toe.
    • Bevochtig met cognac en rode wijn.
    • Laat 3 minuten de alcohol uitkoken en bevochtig met de visfumet en room.
    • Laat op een zacht vuurtje 10-15 minuten koken.
    • Mix en zeef de soep.
    • Laat terug inkoken op een laag vuur.
    • Kruid af met peper en zout en paprikapoeder en cayennepeper
    • Net voor het opdienen pocheer je de zalm, kabeljauw en gamba in de soep.
    • Versier met de rest van de peterselie en garnalen

Bron

Jeroen Meus

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous