Taartje met gekarameliseerde asperges in vanille, geflambeerde aardbeien en aspergesijs

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Taartje met gekarameliseerde asperges in vanille, geflambeerde aardbeien en aspergesijs

Ingredienten

  • --- Aspergeijs ---
  • 150g griessuiker
  • 3 eidooiers
  • 660g melk
  • 225g room
  • 200g aspergepunten
  • 1 zakje vanille suiker
  • 50g melkpoeder
  • 50g glucose
  • 70g boter

Bereiding

  1. Melk aan de kook brengen met de vanille suiker en de suiker, de asperges gaarkoken .
    Mixen en laten afkoelen in de koelkast.
    Door een zeef gieten
    Meng de melkmix met koude room.
    Voeg de eidooiers, het melkpoeder en de glucose toe.
    Roer de boter erdoor en verwarm het geheel tot 85°C.
    Passeer het ijs door een puntzeef en mix kort met de staafmixer.
    Plaats in de koelkast. Laat uitkoelen
    Draai het ijsmengsel in de ijsmachine en breng over in een ijskoude potjes.
    Plaats in de diepviezer tot voor het serveren.

Bron

De Kookfanaten

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous