Soufflé glacé met kastanje puree

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • {lang nl}Klaar in{/lang}{lang en}Ready in{/lang}: 25 min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Soufflé glacé met kastanje puree

Ingredienten

  • 100g pure chocolade
  • 200g kastanjepuree (kant-en-klaar)
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 el alcohol genre Poire William of donkere rum
  • 1 blad gelatine
  • 1/2 dl + 2 dl vloeibare room, heel koud
  • 3 eiwitten
  • 2 el pistache noten, gemalen

Bereiding

    • Smelt de chocolade in de magnetron, 2 minuten (750 W).
    • Meng de chocolade, de kastanjepuree, 1 zakje vanillesuiker en de alcohol in een kom.
    • Week de gelatine in koud water.
    • Verwarm 1/2 dl room in eensteelpannetje en laat de uitgewrongen gelatine daarin oplossen op eenzacht vuur.
    • Voeg dit al roerend toe aan de kastanjepuree.
    • Klop de rest van de room op.
    • Voeg ook die toe aan de kastanjepuree. Klop de eiwitten op tot een luchtige massa.
    • Voeg er dan de resterende vanillesuiker aan toe en klop tot stevige sneeuw. Spatel dit door de kastanjebereiding.
    • Snij 4 stroken bakpapier van 4 cm hoog.
    • Plaats ze rond de vormpjes en laat boven de rand uitkomen. Maak ze vast met keukendraad.
    • Giet het mengsel in de vormen tot ongeveer 1/2 cm boven de rand.
    • Zet3 uur in de vriezer.
    • Haal de soufflés 20 minuten voor opdienen uit de vriezer.
    • Haal pas dan het bakpapier weg en bestrooi met gemalen pistachenoten.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous