Sint-jakobsvruchten met eend en een truffelvinaigrette

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Sint-jakobsvruchten met eend en een truffelvinaigrette

Omschrijving

Sint-jakobsvruchten en gerookte eend, overgoten met een truffelvinaigrette, een mooie combinatie van het zilte van de zee met het hartige van de aarde.

 

Ingredienten

  • 8 sneetjes gerookte eendenborst
  • 1 tl mosterd
  • 1 el truffelpuree
  • 2 el water
  • 2 cl wittewijnazijn
  • 2 el notenolie
  • parmezaanschilfers
  • 6 sint-jakobsvruchten
  • 4 aardappelen

Bereiding

    • Kook de aardappelen gaar in de schil, laat ze afkoelen en schil ze.
    • Snijd de aardappelen in schijfjes en schik ze op de borden.
    • Snijd de sint-jakobsvruchten eveneens in schijfjes en leg ze bovenop de aardappelschijfjes.
    • Schik de gerookte eendenborst erop en bestrooi met wat parmezaanschilfers.
    • Meng mosterd, water, azijn, truffelpuree en olie tot een gladde vinaigrette en giet over de Sint-jakobsvruchten en eend.

Bron

Dag Allemaal - Peter Van Asbroeck

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous