Siciliaanse ratatouille

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Italiaans
Siciliaanse ratatouille

Ingredienten

  • 1 grote ronde lichtpaarse aubergines ca. 12 cm in doorsnede, of 2 middelgrote exemplaren
  • versgemalen zwarte peper en zeezout
  • 2 struiken bleekselderij , met loof
  • l grote rode ui, gepeld
  • 2 rijpe pruimtomaten, of 3 uit blik, uitgelekt
  • extra vergine olijfolie
  • l teentje knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
  • 2 gedroogde rode chilipepers, verkruimel
  • 3 el zwarte olijven, ontpit maar heel,
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el gezouten kappertjes, afgespoeld en geweekt in 2 el rode wijnazijn
  • 3 el muntblaadjes, gewassen
  • 6 sneetjes zuurdesembrood

Bereiding

    • Snijd de aubergine in blokjes van sar 1 cm en leg die in een vergiet. Strooi er zeezout over en laat de blokjes 30 minuten uitlekken. Spoel het zout eraf en dep ze droog.
    • Snijd de binnenste bleke stengels van de struiken bleekselderij in stukjes van 2 cm. Doe ze in een pan, zet ze onder water, voeg 1 tl zout toe en breng alles aan de kook. Laat ze 3 minuten doorkoken, giet af en laat uitlekken.
    • Snijd de ui in dunne ringen, ontvelde tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 cm. Verhit 3-4 el olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes aubergine in porties, zodat ze naast elkaar in de pan passen.
    • • Bak ze op middelhoog vuur in ca. 5 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Herhaal dit tot alle blokjes zijn gebakken; voeg meer olijfolie toe als de olie door de voorgaande porties is geabsorbeerd.
    • Veeg de pan schoon en zet ze terugop het vuur.
    • Doe er 2 el olijfolie en deuienringen in.
    • Zet het vuur lager en fruit de ui in circa 10 minuten goud kleurig.
    • Voeg de knoflook en bleekselderij toe en verwarm alles nog minuten, zodat de smaken zich mengen.
    • Breng op smaak met peper en strooide chilipepers erover.
    • Doe de stukjes tomaat erbij, laat die warm worden zonder dat ze koken en roer dan de stukjes aubergine erdoor. Verwarm alle groenten 5 minuten.
    • Breng desgewenst verder op smaak en roer de olijven erdoor, met de pijnboompitten en de kappertjes met hun weekvocht.
    • Hak tot slot de munt en roer die met wat olijfolie door het gerecht.
    • Rooster de sneetjes brood aan beide kanten en serveer deze bruschette bij de ratatouille.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous